Evliya Çelebi' 400 yıl öncesinde faydasını keşfettiği kapari bitkisi için ünlü "Seyahatname"sinde şu görüşlere yer veriyor: "İşte bu kumlu toprakta, bu iklim şartlarında 'gebre' adında bir yemiş yetişiyor ve bu yöre halkı bu yemişin sirkeli turşusunu yapıyor.
Bu turşu insanlar için çok faydalıdır. Faydalı oluşu hastalıklara deva olmasından, zindelik, sağlık, güç vermesinden olsa gerekir. Ve meşhur olması da lezzetli , faydalı oluşundandır."
Evliya Çelebi'nin 400 yıl önce faydasından söz ettiği kapari için bilim adamlarının yaptığı araştırmalarda da, kaparinin bezelye büyüklüğündeki tomurcuklarının protein, vitamin, mineraller, rutin ve hardal yağı glikosidi yönünden oldukça zengin olduğu belirlendi.
Özellikle, turşusundaki aromatik kokusunun bulunduğu hardal yağı glikosidi iştah açıcı özelliğe sahip bulunuyor.
Bu turşu insanlar için çok faydalıdır. Faydalı oluşu hastalıklara deva olmasından, zindelik, sağlık, güç vermesinden olsa gerekir. Ve meşhur olması da lezzetli , faydalı oluşundandır."
Evliya Çelebi'nin 400 yıl önce faydasından söz ettiği kapari için bilim adamlarının yaptığı araştırmalarda da, kaparinin bezelye büyüklüğündeki tomurcuklarının protein, vitamin, mineraller, rutin ve hardal yağı glikosidi yönünden oldukça zengin olduğu belirlendi.
Özellikle, turşusundaki aromatik kokusunun bulunduğu hardal yağı glikosidi iştah açıcı özelliğe sahip bulunuyor.
